杀青取烘干，是决定茶叶质量的“工序”——杀青需霎时钝化酶活性以留住鲜爽，烘干则要精准控温以保留喷鼻气物质。保守锅炒、热风烘干等工艺，常受限于温度不均、喷鼻气流失、效率差劲等问题，而微波杀青烘干设备凭仗“瞬时平均加热、高效锁喷鼻护色”的焦点劣势，为茶叶加工注入科技动能，让一杯好茶从泉源守住本实风味。分歧于保守杀青“外热内冷”的传导缺陷，微波杀青依托2450MHz高频电磁波的能量道理，能让茶叶细胞内的水、极性正在电中高速振动生热。这种“由内而外”的瞬时加热，可正在60-90℃ 区间内，于30-120秒内快速钝化茶叶中的多酚氧化酶、从底子上茶多酚氧化褐变。对比保守锅炒杀青，微波工艺能让绿茶的叶绿素保留率提拔15%-20%，干茶色泽更翠绿鲜明，冲泡后汤色清亮，鲜爽度显著提拔；对于乌龙茶而言，微波杀青可精准节制叶缘轻细红变，为后续做青环节保留适宜的酶活。